大量泡泡的酸種

實驗品

充滿大量氣泡, 有活力, 乳酪氣味, 沒有酸, 沒有筋性, 比沙律醬(沙拉醬)狀還要稀

 做法：酸種 1 : 高筋麵0.75+裸麥粉0.25 : 水 1

室溫 25度 13小時

另一種呈現氣泡不是好東西, 而是自我消耗, 產生了醋酸菌。

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