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有活躍的酵液, 才能可以做出活躍的酵種, 酵液不活躍, 索性不要, 無謂浪費麵粉。

By Lhyiou Lin

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2016.07.31 日落深圳灣………尖鼻咀

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第二回研究黑米麴菌

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無油低糖低鹽紅豆水五穀雜糧鄉村包(天然酵母)

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初養黑米麴菌(做實驗)

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2016.07.02-03 粵北‧清遠‧連南‧黑山梯田‧連州地下河 (2)

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2016.07.01-02 粵北‧清遠‧連南‧萬山朝皇‧湟川三峽 (1)

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沒有上過烘焙課的我, 是一位養酵人, 天然酵母一直在大家心目中是十分難養的, 尤其是續養部份, 經長時間研究, 細心觀察及收集數據, 希望打開迷思, 不再神秘, 好讓大家輕易進入天酵路, 分享天酵樂趣, 但由於資料相片頗多, 又沒有空, 請耐心等候, 會不斷修正更新, 見諒！

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