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有活躍的酵液, 才能可以做出活躍的酵種, 酵液不活躍, 索性不要, 無謂浪費麵粉。

By Lhyiou Lin

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酸種 Sourdough Starter “Rye 1” 續養日記及烘焙日記 (22)

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歐包𠝹花紋 11 #割線 11 #Scoring XI

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環保酵液 1

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歐包𠝹花紋 10 #割線 10 #Scoring X

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歐包𠝹花紋 9 #割線 9 #Scoring IX

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含水量79%無油無糖歐包操作流程 #sourdough

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沒有上過烘焙課的我, 是一位養酵人, 天然酵母一直在大家心目中是十分難養的, 尤其是續養部份, 經長時間研究, 細心觀察及收集數據, 希望打開迷思, 不再神秘, 好讓大家輕易進入天酵路, 分享天酵樂趣, 但由於資料相片頗多, 又沒有空, 請耐心等候, 會不斷修正更新, 見諒！

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