#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母 歐式麵包日記 (21)

做法基本上跟這個差不多 ➠ ➡ 無油無糖鄉村包(天然酵母)

籐籃事後處理方法 ➠ ➡ 歐式麵包專用-籐籃 bannetons

由第230回開始, 不再有詳細製作過程圖片, 如有需要, 可到 →→→  歐式麵包日記 (11) 或之前的日記

由3月7日, 265回開始, 嘗試一爐烤兩包, 省時又慳電, 測試裸烤, 即是不用搪瓷鍋, 直接烤及不預熱烤盤

020.04.22

無油無糖.核桃.自製糖漬橙皮.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #277-370

✿ 外皮非常脆口, 散發濃郁麥香味！

✿ 48%韓國高筋粉, 老實說韓粉勝在夠平, 如果全用, 麵粉麥香味是不足, 所以我會溝全麥粉裸麥粉, 增加香味。

✿ 正正正, 尤其是邊位, 及底部, 似食法棍。

✿ 仍未滿意, 但氣孔已全打開

材料  ☟

做法  ☟

2020.04.19

無油無糖.核桃.自製糖漬橙皮.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #276-368

✿ 外皮非常脆口, 散發濃郁麥香味！

✿ 正正正, 尤其是邊位, 及底部, 似食法棍。

✿ 諗住割Q版貓臉, 結果似.....

✿ 仍未滿意

材料  ☟

做法  ☟

2020.04.14

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #275-366

✿ 今次外皮不脆口, 有濃郁麥香味！

✿ 仍未滿意

材料  ☟

做法  ☟

2020.04.11

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #274-364

✿ 外皮非常脆口, 散發濃郁麥香味！

✿ 仍未滿意

爆底呀！

爆底呀！

材料  ☟

做法  ☟

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