#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母 歐式麵包日記 (20)

做法基本上跟這個差不多 ➠ ➡ 無油無糖鄉村包(天然酵母)

籐籃事後處理方法 ➠ ➡ 歐式麵包專用-籐籃 bannetons

由第230回開始, 不再有詳細製作過程圖片, 如有需要, 可到 →→→  歐式麵包日記 (11) 或之前的日記

由3月7日, 265回開始, 嘗試一爐烤兩包, 省時又慳電, 測試裸烤, 即是不用搪瓷鍋, 直接烤及不預熱烤盤

2020.04.08

無油無糖.核桃.無花果乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #273-362

✿ 未習慣新的蒸焗爐

材料  ☟

做法  ☟

2020.04.05

無油無糖.核桃.無花果乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #272-360

✿ 仍未滿意, 未習慣新的蒸焗爐

特喜歡這一張圖片

材料  ☟

做法  ☟

2020.04.01

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #271-358

✿ 正打算將麵團放入焗爐烤, 突然有事外出購物, 一拖再拖, 過發呀！難割線

✿ 仍未滿意, 未習慣新的蒸焗爐

材料  ☟

做法  ☟

2020.03.29

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #270-356

✿ 忙到發癲, 家中重新油漆, 不斷洗洗抹抹, 連晚飯也沒法煮。

✿ 7日沒有做包, 酵種有下降跡象。

✿ 又未習慣新的蒸焗爐, 究竟發酵去到什麼程度才適合, 烤溫？

材料  ☟

做法  ☟

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