#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母 歐式麵包日記 (16)

做法基本上跟這個差不多 ➠ ➡ 無油無糖鄉村包(天然酵母)

籐籃事後處理方法 ➠ ➡ 歐式麵包專用-籐籃 bannetons

由第230回開始, 不再有詳細製作過程圖片, 如有需要, 可到 →→→  歐式麵包日記 (11) 或之前的日記

2020.02.04

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #257-330
✿ 2℃低溫下發酵
✿ 不預熱搪瓷鍋

材料  ☟

做法  ☟

2020.01.29

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #256-328

✿ 掃走麵面上的粉, 才發覺沒有拍照
✿ 2℃低溫下發酵
✿ 不預熱搪瓷鍋

材料  ☟

做法  ☟

麵團從2℃低溫冰箱取出, 放至兩小時才達到室溫效果。

2020.01.16

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #255-326

✿ 不預熱搪瓷鍋

✿ 2℃低溫下發酵

✿ 正式收爐, 準備外遊

材料  ☟

做法  ☟

2020.01.13

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #254-324

✿ 不預熱搪瓷鍋

✿ 酵種較活躍, 在2℃低溫下仍是過發。

材料  ☟

2020.01.09

無油無糖.核桃.藍莓乾.黑藜麥全麥鄉村包(天然酵母) #253-322

✿ 不預熱搪瓷鍋

✿ 今次酵種較活躍, 在2℃低溫下仍有點過發。

材料  ☟

做法  ☟

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