自製黃布林果醬

今日行過超級市場, 見到黃布林清貨, 原產地南非。

HK$30 有兩盒, 回家後, 馬上處理。

材料：己去核黃布林果肉 1,000g,  砂糖 280g(28%)己減了糖, 檸檬 1個

做法：
1.用清水清洗及浸 15-30分鐘→瀝乾→去核切細粒。
2.果肉直接放入鍋裡, 順手將果肉過磅。
3.加入砂糖 280g(28%)→拌勻→放入雪櫃(冰箱)一晚。
4.過了一晚, 取出加入一個檸檬汁(增加天然果膠)。
5.整鍋用120度煮滾。
6.跟住每約3-4分鐘攪拌一次→慢慢會開始有泡泡浮出來, 不用將泡泡撈走
7.當水份越來越少,  攪拌的次數就越來越頻密, 及轉細火約90-100度繼續煮。
8.直至利用膠刮見到煲底, 果醬有光澤, 夠濃稠, 便可熄火放涼, 最後倒入玻璃瓶。

今次太忙, 沒有計時間, 感覺較草莓果醬快完成, 不用罰企。 

黃布林果膠比較重, 所以煮起上來相當輕鬆~~

做法跟自製士多啤梨(草莓)果醬 Strawberry jam差不多, 祗是不用一層砂糖一層水果, 而是拌勻即可。

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