Cookies 自家製曲奇(無蛋)日記

2017.11.21

核桃紅莓燕麥沖繩黑糖牛油曲奇(無蛋) #20

無鹽牛油 70g → 沖繩黑糖 16.5g + 黃糖 18g + 鹽 2.6g → 奶粉 25g → 麥皮 70g → 椰絲 9g → 低筋粉 70g + 鷹粟粉(玉米粉) 10g + 泡打粉1g→ 奶 30g → 紅莓乾 18.6g → 核桃 27.2g


2017.09.25
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #19

無鹽牛油 74.7g → 沖繩黑糖 17.3g + 黃糖 18.9g + 鹽 2.7g → 奶粉 26.3g → 麥皮 74.7g → 椰絲 9.5g → 低筋粉 74.7g + 鷹粟粉(玉米粉) 8.3g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 19.6g → 核桃 28.5g → 玉桂粉少許


2017.09.22
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #18

無鹽牛油 83g → 沖繩黑糖 18.3g + 黃糖 19.9g + 鹽 2.8g → 奶粉 27.7g → 麥皮 83g → 椰絲 10g → 低筋粉 83g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 20.6g → 核桃 30g → 玉桂粉少許

2017.08.27
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #17

2017.08.24
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #16

無鹽牛油 74.7g → 沖繩黑糖 17.3g + 黃糖 18.9g + 鹽 2.7g → 奶粉 26.3g → 麥皮 74.7g → 椰絲 9.5g → 低筋粉 74.7g + 鷹粟粉(玉米粉) 8.3g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 19.6g → 核桃 28.5g → 玉桂粉少許

2017.08.12
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #15

 無鹽牛油 83g → 沖繩黑糖 18.3g + 黃糖 19.9g + 鹽 2.8g → 奶粉 27.7g → 麥皮 83g → 椰絲 10g → 低筋粉 83g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 20.6g → 核桃 30g → 玉桂粉少許

2017.08.07
核桃紅莓燕麥玉桂牛油曲奇(無蛋) #14

無鹽牛油 83g → 黃糖 38.2g + 鹽 2.8g → 奶粉 27.7g → 麥皮 83g → 椰絲 10g → 低筋粉 83g + 泡打粉1.1g→ 奶 36g → 紅莓乾 25g → 核桃 32.5g → 玉桂粉少許

2017.07.16
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #13

無鹽牛油 83g → 沖繩黑糖 18.3g + 黃糖 19.9g + 鹽 2.8g → 奶粉 27.7g → 麥皮 83g → 椰絲 10g → 低筋粉 83g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 20.6g → 核桃 30g → 玉桂粉少許

2017.07.08
核桃紅莓燕麥沖繩黑糖玉桂牛油曲奇(無蛋) #12

無鹽牛油 83g → 沖繩黑糖 18.3g + 黃糖 19.9g + 鹽 2.8g → 奶粉 27.7g → 麥皮 83g → 椰絲 10g → 低筋粉 83g + 泡打粉1.1g→ 奶 30g → 紅莓乾 20.6g → 核桃 30g → 玉桂粉少許

2017.06.13

燕麥朱古力餅(無蛋) #11

 無鹽牛油 55g → 黃糖 19.6g → 低筋粉 60g + 泡打粉0.7g + 可可粉6g → 麥皮 25g → 香草油 2g →朱古力豆 25g
牛油 → 糖 → 低筋粉+泡打粉 → 可可粉 → 香草油 → 燕麥 → 冰起30分鐘 → 搓圓壓扁 → 朱古力豆

2017.06.10

核桃紅莓燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #10

 無鹽牛油81g, 牛奶15g, 黑糖18.3g, 砂糖19.9g, 鹽2.6g, 椰絲2.4g, 奶粉27.7g, 麥皮83g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g, 核桃30g, 紅莓20.6g, rum 酒5g

2017.06.07

核桃全麥乳酪蜂蜜牛油曲奇(無蛋) #9

 無鹽牛油60g, 乳酪60g, 砂糖30g, 蜂蜜41.2, 鹽3.9g, 麥皮125g, 低筋粉125g, 核桃50g
核桃切碎→牛油→糖+鹽→蜂蜜→全麥粉→低筋粉→乳酪→核桃碎→擀0.5cm厚度(擀得越薄會越脆)。用直徑6cm圓型壓出餅乾麵皮

2017.06.03

核桃紅莓燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #8

 無鹽牛油83g, 牛奶15g, 黑糖18.3g, 砂糖19.9g, 鹽2.8g, 椰絲8.3g, 奶粉27.7g, 麥皮83g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g, 核桃30g, 紅莓20.6g

2017.05.27

核桃紅莓燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #7

 無鹽牛油83g, 牛奶10g, 黑糖19.9g, 砂糖21.6g, 鹽2.8g, 椰絲5g, 奶粉27.7g, 麥皮83g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g, 核桃適當, 紅莓適當

2017.05.24

朱古力粒燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #6

無鹽牛油83g, 奶20g, 低筋粉83g, 麥皮83g, 砂糖21.6g, 黑糖19.9g, 鹽2.8g, 椰絲8.3g, 泡打粉1.1g, 奶粉27.7g

2017.05.08

朱古力粒燕麥黑糖米糠油曲奇(無蛋) #4

失敗之作, 太油膩, 攞上手油淋淋, 幸好老公捱義氣清了

從此之後沒有用米糠油

 米糠油83g, 砂糖20.8g, 黑糖19.1g, 鹽2.8g, 麥皮83g, 椰絲8.3g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g, 奶粉27.7g

2017.05.05

朱古力粒燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #4

無鹽牛油83g, 砂糖21.6g, 黑糖19.9g, 鹽2.8g, 奶粉27.7g, 麥皮83g, 椰絲8.3g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g

2017.05.03

朱古力粒燕麥黑糖牛油曲奇(無蛋) #3

 無鹽牛油83g, 砂糖21.6g, 黑糖19.9g, 鹽2.6g, 奶粉27.7g, 麥皮83g, 椰絲6.6g, 低筋粉83g, 泡打粉1.1g

2017.01.03

玄米茶餅(天然酵母) #2

 黑米麴酵種100g, 低筋粉187g, 鹽1.9g, 糖67g, 奶粉16.8g, 蘇打粉3g, 玄米茶6g, 牛油140g

2016.12.10
芝士棒(天然酵母) #1

酸種棄種66g, 低筋粉61g, 水30g, 奶粉20g, 鹽1g, 糖10g, 橄欖油 25g, 拌至成團, 用擀麵棍擀成片狀, 摺疊左右1/3, 擀成片狀, 反覆多次, 切成9條條狀，整齊放置於鋪有烘焙紙的烤盤上, 用140度烤16分鐘。

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