Bosch M5 廚師機

Bosch M5 廚師機是從德國網購回來, 連同電動打蛋器都是二千七幾元, 非常便宜, 已不經不覺用了一年有多, 它的配件十分多, 外型三尖八角不易收藏, 所以收藏好就不想拿出來用, 大部的配件是沒有用過。

用 M5 的感覺
1. 打麵糰的鈎太幼, 感覺易斷, 所以最好不打太多麵粉, 應付不來, 總麵糰重量不要超過500g。
2. 水份 : 水量越低越感吃力, 不要持續打, 會燒摩打, 例如搓麵條麵糰, 打5分鐘 便要停, 鬆弛10-20分鐘, 才可以繼續開機打。
3. 不要一口氣打過 10分鐘, 一擔心麵糰過熱, 二是擔心摩打過熱, 停一停, 大家都要需要休息, 如果高速打更要5分鐘內停機, 這樣 M5會耐用些。
4. 當打麵糰出現快要跟勾分離, 這時候要提升速度, 原因是勾的力量不夠力帶動麵糰, 需要加強力量, 將麵糰帶回中心。
5. 麵糰容易纏住勾的頂部, 解決方法是提升速度至#5, 利用離心力, 將麵糰帶回底部, 另一方法用手鬆開。
6. 攪拌缸連接底座有個制接觸不良導致停機。

5分鐘內, 停機超過10次 ↓

最後用皺紋膠紙, 加厚多層, 然後裁剪剛好尺寸攝入制的前方, 即是延長嗰制, 一定要粘緊, 我部機的問題是攪拌缸底部, 跟底座的制鬆了, 所以我是加厚底座的制, 使它跟攪拌缸的突出的位, 能鎖得死, 暫時運作正常, 不用換機。

7. 容易空打, 即是打空氣

    大部份人會說水份應不能一次落, 要扣起少少水, 然後慢慢落, 才不會空打。

*空打的確是經常發生, 起初會用刮將麵糰撥回中間, 但作用不大。

*扣水, 慢慢落, 但是到了夏天, 會做成麵糰打過度。

*都是扣水, 留大概 5-10%, 當空打出現時, 起升速度至#5, 水加麵糰與缸旁邊, 少少好啦！待麵糰打順了, 速度可以慢下來至#4, 再甩掉, 重複做法。效果都是容易做成麵糰打過度。

解決方法是利用水合法, 大大縮短打麵時間, 麵糰又容易起薄膜, 更不用死打麵糰。
參考做法"http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/07/autolyse.html"

2018年10月尾, 攪拌鋼勾折斷(錯愕)

隨即打電話代理購買, 然後到附近 SF 付現金取貨 $240 一支, 相當昂貴。

用後感, 老實說, M5的配件, 太似玩具, 太幼, 有點兒戲, 最終2018年11月中棄用。

2019年3月終於跟它 Byebye, 它的配件, 其中碎豬肉的祗用了一次, 其他全部未使用過, 開發者認真想想有必要有這麼多配件嗎？消費者硬啃這麼多配件, 1.阻地方, 2.製造垃圾, 3.耐用性低

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