糙米麴菌

糙米50g, 水120g, 浸約6 hr.

糙米連水一同用電飯煲煮熟。

糙米飯煮熟後, 用沸水燙過消毒好的玻璃盒盛起。 舖平, 蓋好, 不要打開, 避免混入其他雜菌。

將糙米飯攪勻, 舖平, 蓋好, 不要打開, 避免混入其他雜菌。

24 hr. 未有毛毛。

48 hr. 全部糙米飯底面已佈滿毛毛, 氣味十分香, 可以收起, 入膠袋放入雪櫃(冰箱)備用。

總結糙米比黑米快起毛, 兩日已完成, 黑米要加已發酵的黑米麴菌也要兩日才完成。

另者糙米有分胚芽糙米(梗米), 有機糙米(籼米)

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