蒜頭豆豉醬

做法極之簡單, 得閒做定, 無添加, 用得放心, 又隨時有得用, 炒又得, 蒸又得, 十分方便。

今次是用兩個大蒜頭 ↓

材料：蒜頭2個約132g, 豆豉100g, 油10g, 糖7.5g

❀ 所有材料視乎個人喜愛加多或減少

❀ 可加辣椒 / 麵豉醬 / 胡椒粉 / 酸梅 / 薑 .........

❀ 油最好用粟米油, 適合熱炒。

做法：

1. 豆豉用篩清洗晾乾, 最基本要求是不滴水, 當然越乾越好, 或用廚房紙吸走水份。

2. 蒜頭去衣, 用刀拍扁。

3. 將蒜頭+豆豉+油+糖, 放入食物處理器, 開機打碎, 或用刀剁碎。

4. 完成後將它放入玻璃瓶, 再放進雪櫃(冰箱)冷藏。

即時蒸豉汁蒸倉魚

分享食物處理器

這個只能處理小量食材, 帶濕食材較難處理, 大大小小食材會黏附瓶邊處理不到, 其他則打得太幼細, 大的太大, 細的太幼細, 不好用。↓

Kenwood 食物處理器, 已買多年, 大多數用來做 scones, 刨蘿蔔絲, 打蒜頭豆豉, 它不能打得太幼細, 略粗, 需要多次打開蓋, 用刮刀將邊緣食材撥到中心, 可大量處理, 好用！↓

今次是用淘寶三的絞肉機, ￥108元, 新購的, 第一次開箱, 可大量處理, 需要長按電制, 才能使用, 它不能打得太幼細, 略粗, 亦需要多次打開蓋, 比 Kenwood 更多次, 要用刮刀將邊緣食材撥到中心, 暫時 Okay！↓

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