長洲糯米糍

大大件長洲糯米糍 #1

又是首次做, 亂亂做 

冷藏 3日, 依然軟綿綿, 沒有硬塊, 但有另一問題, 是芒果, 我的是超甜, 有點過熟, 最多只可放3日, 越早食越好, 因為芒果會出水。

椰絲跟熟糯米粉都有做, 比較之下熟糯米粉取勝

擀粉團時, 一定要用保鮮膠袋蓋住粉團才擀, 刮要用膠的, 不要用金屬及手直接接觸。

基本上做一個, 食一個, 最後剩不多, 剩下的一定要紙托分隔開, 用盒盛起, 放入雪櫃冷藏。

材料：糯米粉140g, 粘米粉14g, 粟粉14g, 牛奶235g, 椰漿165g, 糖54g, 菜油5g

做法：

糯米粉+粘米粉+粟粉混合 → 攪勻 → 椰漿+奶+糖混合 → 中火煮至沸騰 → 椰漿水趁熱一次過倒入雜粉(糯米粉+粘米粉+粟粉)中 → 同時快速攪拌至沒有粉粒 → 然後均勻掃平 → 原碗(不用掃油)中火蒸 30mins → 降溫大概 50度將粉團放入保鮮膠袋 → 然後搓揉 3分鐘, 壓平 → 放入雪櫃備用。

芒果左右兩切開 → 利用杯子邊緣分隔皮肉 → 放入雪櫃備用。

拿出一小部份粉團 → 放在保鮮膠袋上 → 再覆蓋一層保鮮膠袋 → 用擀麵棒擀薄 → 包入芒果 → 再覆蓋保鮮膠袋 → 將邊緣用手指壓實 → 用刮切出多餘粉團 → 放在椰絲或熟的糯米粉中 →讓表面平均黏上椰絲或熟的糯米粉，即成。

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