零度低溫下的天然酵母-酸種

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經過16日零度的低溫下，它靜悄悄龜速地生長，最終投降下降，有輕微酒香，邊緣有結皮現象，沒有出水，變色，顯示生命力仍很頑強 👏👏👏

不斷有人問我，為何他們養的酵種在5度在冰箱內總是不生長?
反覆思量，我的酵種為何不受低溫影響？
應該是起種，我給了它極佳條件下成長，當根基打得好, 就有好的基因，它就能抵禦低溫。
而它開始至今，我就一丁點糖沒有給它嚐，酵種是不需要給糖或蜂蜜。問題又來喇，如果它病了怎麼辦? 我的救命方就是有機麵粉，無論是裸麥粉/全麥粉，給少許2-3g便可以, 以酵種125g計, 裸麥粉/全麥粉就是它的起死回生藥。
到了2019-12-08 又再次呈現它的活力
健康的酵種：不會散發酒香味，只有乳香味。
給人的感覺：強而有力, 亮麗, 不粘, 有彈性, 拉出來是不易斷裂。

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較早期的文章, 詳細說明續養天然酵母做法→ 續養天然酵母種做法

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