#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母麵包日記 (10)

2019.06.27
近來少做麵包, 總要溫故知新, 一口氣做了18個
沙律醬粟米洋蔥吞拿魚.黃黑藜麥飯.全麥麵包(天然酵母) #478

自製糖漬橙皮+藍莓乾.黃黑藜麥飯.全麥麵包(天然酵母) #478

材料  ☟

做法  ☟

2019.05.26
沙律醬粟米洋蔥吞拿魚.黃黑藜麥飯.全麥麵包(天然酵母) #477

自製糖漬橙皮+藍莓乾.黃黑藜麥飯.全麥麵包(天然酵母) #477

材料  ☟

做法  ☟

2019.04.17
青苔肉鬆.黃黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #476

沙律醬粟米洋蔥吞拿魚.黃黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #476

材料  ☟

做法  ☟

2019.03.25
青苔肉鬆.黃黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #475

沙律醬粟米洋蔥吞拿魚.黃黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #475

個人一直少做圓形包餡麵包, 是有障礙, 做得不好, 由於手掌面積較細, 不能像麵包師傅將整個麵團操控於掌心, 麵團需要舖在工作枱, 但餡一多, 便不能完成, 爆料呀！就算勉強完成, 到烤焗時又會爆料, 所以停了一段長長時間。

從新上路, 沒有用擀麵棍, 只用手掌壓扁, 重點麵團一定有足夠鬆弛, 跟住拉扯變得輕輕鬆鬆, 一口氣做了12個, 最後沒有一個爆料, 竅門是在麵團頂部用剪刀剪十字,  熱氣就從這裡洩出。 

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

2019.03.08
朱古力粒+榛子醬/自製糖漬橙皮+藍莓乾.黃黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #474

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

做法 ➠➡ 核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥包(天然酵母)

2019.03.01
朱古力粒+榛子醬/自製糖漬橙皮+藍莓乾.黃黑藜麥.蝶豆花.全麥麵包(天然酵母) #473

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

做法 ➠➡ 核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥包(天然酵母)

2019.02.17
朱古力粒+榛子醬/自製糖漬橙皮+藍莓乾.黃黑藜麥.蝶豆花.全麥麵包(天然酵母) #472

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

做法 ➠➡ 核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥包(天然酵母)

2019.02.12
朱古力粒+榛子醬/自製糖漬橙皮+藍莓乾.黑藜麥.蝶豆花.全麥麵包(天然酵母) #471

有添加冷凍天酵種 ☟

首次用自家製蝶豆花粉, 今次用 0.57%  ☟

出來效果顏色偏淺 ☟

今次亦轉用從大阪購買的稀少糖 5%, 跟普通糖的糖度沒有分別

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

做法 ➠➡ 核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥包(天然酵母)

2019.02.04

朱古力粒+榛子醬/自製糖漬橙皮+藍莓乾.黑藜麥.全麥麵包(天然酵母) #470

今次有添加冷凍天酵種 ☟

材料  ☟

做法  ☟

做法跟這個差不多 ➠➡ 青苔肉鬆全麥卷麵包(天然酵母)

做法 ➠➡ 核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥包(天然酵母)

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