天酵種兩倍後不餵養, 24小時後.....

研究後的天酵種, 筆者大多會冷凍儲存, 今次做法較特別, 理由是

☞要轉大瓶繼續研究

☞24小時後準備打麵團, 剛好用得著

所以兩倍後, 抽起 4g天酵種, 其他的將它洩氣, 然後原瓶放回雪櫃(冰箱)冷藏, 24小時後, 它又脹回兩倍, 原因是還有殘餘養分, 加上有充足酵母菌, 所以它能極速生長到兩倍。

👀👀👀👀👀👀👀👀👀

較早期的文章, 詳細說明續養天然酵母做法→ 續養天然酵母種做法

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 著作權聲明 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，請勿任意轉載、複製或作商業用途。 分享引用請備註出處並貼上原文之完整網址。