用什麼工具烤歐包, 決定權在烤箱

我用的是最普通平價烤箱, , 可用高度只得18cm, 實質已觸碰到上發熱線, 加上火力過猛, 容易燒焦, 調低烤溫, 卻造成未熟效果。

所以會利用金屬鍋烤歐包, 一則造成密室效應, 二則遮擋過猛的火力。

問題又來了, 烤箱物料質薄, 250℃高溫下, 內壁, 烤架及烤盤容易造成變形及軟身, 當放入鐵鑄鍋時, 承受不到重力, 有堵塌危機(我的已有數次塌下, 擔心壓毀下發熱線)。
加上烤箱高度限制, 進出烤箱沒有空間, 鐵鑄鍋又重又笨, 隨時有脫手落地之險。
最後為了安全, 放棄用鐵鑄鍋, 改用搪瓷鍋, 輕身, 單手亦可應付。
預熱？？？密封性？？？可否高溫嗎？？？掉瓷嗎？？？歐包會否有爆口？？？一連串問題
我有打不死的精神, 經過多月鑽研, 最終將所有問題解決(可惜沒有人跟我抱抱)

答案

是不預熱搪瓷鍋；密封性 OK；高溫是可以；用了7個月, 原整無缺, 就算掉瓷, 也沒關係, 每次烤包, 烘焙紙必定放底部, 方便取出熱騰騰的麵包；歐包是有爆口, 做法一直都有寫到, 就在 "天然酵母歐式麵包"標籤的文章 烘焙日記中。

用了7個月的搪瓷鍋 ↓

搪瓷鍋不是陶鍋, 勿弄錯, 它是金屬製, 選購時要注意把手及鍋蓋一定要全金屬。總重量700g, 所以十分輕身, 單手進出烤箱沒有難度。

淘寶貨 24cm ￥41元  外型漂亮  太便宜 ↓ 

為何選擇搪瓷鍋？？？

因為它是金屬製, 薄身, 傳熱快, 所以不用預熱, 亦達到鐵鑄鍋的效果。

當然如果家中的烤箱沒有高度煩惱, 就直接使用鐵鑄鍋。 

但使用鐵鑄鍋一定要預熱, 時間亦頗長30-45分鐘, 且看自家烤箱的脾氣, 還有一不留神, 會燙傷！

如果家中烤箱脾氣溫柔, 則可以利用石板直接烤歐包。

所以用什麼工具烤歐包, 決定權在烤箱。

重點重點重點 → 烤箱最理想有250℃。

本人熱愛環保, 珍惜地球資源, 減少預熱時間, 不但節省金錢及時間, 也節約能源。

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