第二回研究黑米麴菌

黑米浸水 13 hr.

黑米連水一同用電飯煲煮熟

 然後取出,用沸水燙過消毒好玻璃盒盛起, 舖平, 攤凍。

 蓋好, 不要打開, 避免混入其他雜菌。

39 hr. 一角落已經有少量毛毛。

57 hr. 一角落舖了薄薄一層毛毛。

57 hr. 另一方向是沒有毛毛。

66 hr.毛毛比之前多了, 毛毛底面全滲透，每粒黑米都長滿毛毛另一方向是沒有毛毛。

81 hr. 終於打開蓋, 毛毛好漂亮，好香黑米氣味。毛毛很多又厚，黑米底面完全滲透，是成功的，最可惜祗得一角 (>_<)

81 hr. 發現問題是沒有菌的黑米太乾了，所以加了水，然後全部拌勻，再來一次。

87 hr. 黑米底面全面起菌

106 hr. 黑米氣味十分香，菌量比昨天多，底面全部有菌，每粒都有菌，相信菌已入米芯，沒有其他顏色的菌。

糾纏不清

120 hr. 研究正式結束。

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 著作權聲明 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，請勿任意轉載、複製或作商業用途。 分享引用請備註出處並貼上原文之完整網址。