初養黑米麴菌(做實驗)

 從未養過米麴菌的我, 希望不會有五顏六色的毛毛~~

黑米外觀和紫米極相似, 是梗米的一種，市面上較難找到。

浸水 9 hr.

黑米連水一同用電飯煲煮熟, 然後取出,用沸水燙過消毒好玻璃盒盛起, 舖平, 攤凍, 噴涼開水, 蓋好, 每日噴涼開水保濕, 直至起毛止

 34 hr.

 56 hr.

 80 hr.

 104 hr.

  127 hr.

144 hr.

將黑米底面拌勻, 分裝入小膠袋, 每包26g。 

總結：全程160hr., 黑米一直放室溫28-30度, 持續有黑米香氣, 有少部分黑米沒有起毛毛, 尚未成功, 可能是沒有翻動黑米所致, 擔心變壞, 加上自己太忙, 唯有結束實驗, 將黑米底面拌勻, 分裝入小膠袋, 每包26g, 放入冷凍櫃保存, 日後做黑米麴菌失敗的話, 就用它來做種, 幫助黑米起菌。

最後決定丟棄, 因跟第二次比對, 米麴菌不純~~

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