簡單易做的藍莓鬆餅 Blueberry Muffins

最近將牛油蛋糕跟美式鬆餅的配方比較, 發現鬆餅健康得多。

對整蛋糕, 真的沒有天份, 唯一美式鬆餅, 未有失敗紀錄！

我的做法, 是用西方的手法, 用簡單工具, 例如筷子, 也可以完成, 最重要是事後清洗, 少很多工具器皿。
這個藍莓鬆餅是少糖版, 想要中等甜度 90-100g。

材料：

濕料：無鹽牛油(無鹽奶油) 90 g、雞蛋2隻、牛奶100 g

乾料：低筋麵粉250 g、糖75 g、泡打粉5 g、鹽2.3 g

藍莓 80g

工具：磅, 兩個大碗(其中一個我用量杯), 打蛋器(可筷子, 叉代替), 刮刀, 湯匙

事前準備：

1. 將雞蛋和牛奶回復室溫。

2. 藍莓洗淨後, 將水份完全擦乾, 待用。
3. 低筋麵粉, 泡打粉可以過篩備用, 低筋麵粉不做也可以,  但泡打粉一定要過篩備用。

順帶一提, 我是藍莓控, 每當有合時的藍莓, 我便會忍不住買多了, 怎麼辦好?

我會揀走壞的, 不用清洗, 用自封膠袋放入冰格冷凍。

濕料做法：

1.將量杯放在磅上, 直接下牛油90 g, 然後用微波爐或隔熱水加熱至完全融化。

2. 然後加入一隻雞蛋拌勻,  再加入另一隻雞蛋拌勻。

3.加牛奶拌勻好待用。

乾料做法：

將大碗放在磅上, 直接放低筋麵粉250g、泡打粉、糖和鹽混合拌勻。

混合拌勻

做法：

1.預熱至 200 ℃焗爐。

2.將濕料倒入乾料中間內, 用膠刮快手輕輕攪拌均勻, 切勿過度搞拌。(勿用電動打蛋器)

用膠刮快手輕輕攪拌均勻, 切勿過度搞拌。

3.加入2/3藍莓輕輕拌勻。

4.用湯匙將麵糊放入耐熱杯不可超70% 。

5.將餘下1/3藍莓, 放在麵糊上面。

5.放入已預熱至 200 ℃焗爐內, 焗約 20-22 分鐘即成, 取出, 可以用牙籤插入鬆餅內, 抽出而沒有黏著蛋糊即成。 (爐溫祗屬參考, 根據自己的烤箱而調整)。

後期補拍攝 ↓

溫馨提示 : 做此美式鬆餅, 因未經打發, 爆發全靠泡打粉, 當泡打粉遇到水時, 便會立刻釋放二氧化碳產生氣泡, 所以要快手完成，盡快入爐。

完成後, 面對一大堆工具, 杯杯碗碗, 真頭痛, 分享一下我的清理方法, 可以省清潔劑用量和水 ↓

❁❀✿完整版❁❀✿

是補拍的

2018.03.26 改了食譜, 這個較濕潤, 冷凍也好吃, 我不愛甜, 還可以減少少糖。

乾料: 低筋粉310g, 泡打粉7.3g, 糖107g, 鹽3.3g
濕料: 牛油128g, 蛋連殼182g, 牛奶164g, 冷凍藍莓128g, Vanillia oil 幾滴 
做法是一樣

昔日作品 

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