自製士多啤梨(草莓)果醬 Strawberry jam

自製士多啤梨(草莓)果醬, 沒有添加劑, 食得放心。

材料：己去蒂草莓 1,447g,  砂糖 405g(28%)己減了糖, 檸檬汁 87g(6%)

今日行過超級市場, 見到士多啤梨清貨, 一看驚訝是 Egypt。

於是用了 $35 買了六盒, 回家後, 馬上處理。

經常有人問我果醬怎樣煮, 每次都要費唇舌講解做法, 今次花些時間將過程拍攝下來, 下次就可以省時間講解....

(1)士多啤梨去蒂  ↓

(2)量一量, 兩盒共重 1,447g ↓

(3)用清水清洗及浸 15-30分鐘 ↓

(4)瀝乾切細粒 ↓

(5)加入 28%砂糖 405g,一層砂糖一層水果，醃1小時, 或放入雪櫃(冰箱)一晚 ↓

(6)玻璃瓶用沸水燙過消毒, 晾乾 ↓

(7)加入 6%檸檬汁 87g, 增加天然果膠, 寧多莫少 ↓

(8)將果肉連糖和汁用150度煮滾 ↓

 (9)要不停攪拌, 膠刮要從鍋底充分攪拌, 約2-3分鐘慢慢會開始有泡泡浮出來, 不用將泡泡撈走, 繼續不停攪拌, 泡泡會越來越多 ↓

(10) 55分鐘後, 用90-120度繼續邊煮邊攪拌, 泡泡會慢慢消失, 而汁液會開始杰(稠)身 ↓

 (11) 大約 70分鐘, 利用膠刮見到煲底, 果醬有光澤, 夠濃稠, 便可熄火放涼 ↓

(12)裝瓶密封保存, 放雪櫃內約可保存 1個月。
不太杰(稠), 要水水地。
呈啫喱狀, 雪凍會更杰(稠) ↓

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每次煮士多啤梨果醬時間會不一, 最快 20分鐘完成, 今次應該是最耐的一次, 足足罰企了70分鐘, 還給濺出來果醬燙傷。 
應該是水果產地, 果膠及水份多少影響時間。
 ❁❀✿完整版❁❀✿ 

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