#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母歐式麵包日記 (2)

12月 29, 2016

#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母歐式麵包日記 (2)

2016.12.28

無油.低糖.核桃.芒果乾.斯佩爾特.全麥鄉村包 (天然酵母) #134

酸種23g, 高筋粉95.5g, Spelt 粉54g, 全麥粉54g, 鹽4g, 糖10g, 水161g

2016.12.26

無油.低糖.核桃.芒果乾.斯佩爾特.全麥鄉村包 (天然酵母) #133

酸種棄種 44g, 高筋粉106g, Spelt 粉43g, 全麥粉43g, 鹽3.9g, 糖10g, 水151.3g

2016.12.21

無油.低糖.核桃.芒果乾.斯佩爾特.全麥鄉村包 (天然酵母) #132

酸種Rye1-1 28.6g, 高筋粉69g, Spelt 粉43g, 全麥粉43g, 鹽4g, 糖10g, 水113g

2016.12.19
無油.低糖.紅莓乾.葡萄乾.斯佩爾特.全麥鄉村包(天然酵母) #131
黑米麴酵種

2016.12.17
無油.低糖.紅莓乾.葡萄乾.斯佩爾特.全麥鄉村包 (天然酵母) #130
韓國梨酵種

2016.12.13
無油.無糖.五穀粉雜糧鄉村包 (天然酵母) #129

酸種Rye1-1 55g, 高筋粉119.4g, 五穀粉63.6g, 水144.6g, 鹽3.6g

2016.12.08

無油.無糖.黑芝麻裸麥鄉村包 (天然酵母) #128

韓國梨酵種

2016.12.01

無油.無糖.裸麥鄉村包(天然酵母) #127
黑米麴酵種

2016.11.25

無油.低糖.裸麥.全麥鄉村包 (天然酵母) #126

韓國梨酵種

2016.11.22

無油裸麥全麥鄉村包 (天然酵母) #125

韓國梨酵種

2016.11.15

無油核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥.全麥鄉村包 (天然酵母) #124

黑米麴酵種

2016.11.14

無油核桃.紅莓乾.葡萄乾.裸麥.全麥鄉村包 (天然酵母) #123

韓國梨酵種

2016.11.10

無油裸麥全麥鄉村包 (天然酵母) #122
黑米麴酵種

2016.11.04

無油五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #121
黑米麴酵種

2016.11.01
無油五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #120
黑米麴酵種

2016.10.27

無油.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #119
黑米麴酵種

2016.10.24
無油.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #118
黑米麴酵種

2016.10.22

無油.藍莓.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #117

筋膜嚴重失誤

韓國梨酵種

2016.10.19

無油.紫無花果乾.南瓜五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #116

材料 : 韓國梨酵種100g(59%), Waitrose 高筋粉59g(26.5%), 五穀粉111g(50%), 凍水86.3g(39%), 南瓜茸41.2g(18.5%), 鹽2.2g(1%), 糖11.1g(5%), 奶粉11.1g(5%)

2016.10.16

無油.柚子蜜.核桃.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #115
材料 : 黑米麴酵種100g(59%), Waitrose 高筋粉60g(27%), 五穀粉110g(49.4%), 凍水100g(66.2%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.3g(8.2%), 奶粉12.2g(5.5%)

2016.10.15

無油.柚子蜜.核桃.提子乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #114

材料 : 韓國梨酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水97.1g(65.8%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜19.2g(8.7%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.13

無油.柚子蜜.核桃.紫無花果乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #113
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水116.5g(74%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜28g(12.7%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.07

無油.柚子蜜.核桃.芒果.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #112

材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水98.6g(75%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.8g(8.6%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.05
無油.柚子蜜.核桃.芒果.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #111
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水103.3g(77.2%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜18.8g(8.6%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.10.03
無油.柚子蜜.核桃.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #110
材料 : 黑米麴酵種100g(60%), Waitrose 高筋粉57g(26%), 五穀粉110g(50%), 水110g(83.3%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜25.8g(11.8%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.09.29

無油.柚子蜜.核桃.紅莓乾.葡萄乾.五穀雜糧鄉村包 (天然酵母) #109

材料 : 韓國梨酵種120g(76.4%), Waitrose 高筋粉77g(21.4%), 五穀粉110g(50%), 水97.5g(83.9%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜30.3g(13.8%), 奶粉12.1g(5.5%)

2016.09.27

無油.柚子蜜.核桃.五穀雜糧鄉村包(天然酵母) #108
材料 : 黑米麴酵種60g(31.9%), Waitrose 高筋粉78.5g(35.7%), 五穀粉109.5g(50%), 水119.6g(82.8%), 鹽2.4g(1.1%), 柚子蜜33.8g(15.4%), 奶粉12.1g(5.5%), 乾酵母1.5g