續養天然酵母種做法 (三)

 續養天然酵母種做法, 請到 續養天然酵母種做法

及 續養天然酵母種做法 (二)

突然心血來潮拿起手機 set 好腳架, 拍攝 🎥 續養天然酵母種做法🥄

培養天然酵母是不難的，難是如何延續 🤔，自培養酸種後，已沒有出現水果種易吐酸的問題，而且非常穩定易養，老實說想它死是十分困難 🤣

餵養天然酵母，最重要是給它一個乾淨環境發酵，現時我餵養它的工具是沒有消毒，不要選擇用筷子，而且面積最好越少越好，減少沾上霉菌機會。

餵養過程越快越好，10分鐘內完成，原因是空氣是充滿微生物，避免沾染其他雜菌。

不低於水0.8, 粉1

而且餵養比例是酵種1：(水+粉) 4-5倍, 不用太死板

餵養完成後, 即時放入雪櫃(冰箱), 讓它慢慢地發酵至兩倍, 不要打擾它, 切勿放在室溫發酵。

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較早期的文章, 詳細說明續養天然酵母做法→ 續養天然酵母種做法

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