酸種 Sourdough Starter “Rye 1” 續養日記 (2)

續養天然酵母種—酸種  Rye-1(第 21-90回)

培養酸種 Rye-1可以參考 "酸種 Sourdough Starter “Rye 1” 培養過程" 
續養天然酵母種做法 → http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/12/blog-post.html#more 

2017.10.19 ·❀·❁·✿  第90回 

藍莓煉奶牛油(奶油)全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.6%), 糖20g(8%), 煉乳25g(10%), 奶131.2g(72%), 牛油25g(10%)

2017.10.14 ·❀·❁·✿  第89回 
無油無糖五穀雜糧粉吐司(天然酵母) #149
這次內容已在 → http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/10/blog-post.html

材料：酸種110g(21.8%), Waitrose高筋362.8g(75%), 五穀雜糧粉141.3g(25%), 鹽8.5g(1.5%), 水413.22g(81.8%), 麥芽粉5.7g(1%)

2017.10.09 ·❀·❁·✿  第88回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母)  #148
酸種110g(29%), Waitrose高筋269g(75%), 五穀雜糧粉110g(25%), 鹽6.6g(1.5%), 麥芽粉4.4g(1%), 水302.2g(80%)
已回復狀態, 可以繼續使用, 沒有酸味

2017.10.03 ·❀·❁·✿  第87回
因外遊關係, 特意將冰箱溫度調低至0℃, 但酸種還頑強地生長至兩倍, 之後回落, 情況堪虞, 可憐！祗有棄80%酵種, 剩下33g, 然後用4倍(水+粉)餵養它, 粉部份(裸麥粉佔15%)。

2017.09.23 ·❀·❁·✿ 第86回 
青苔肉鬆雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)

2017.09.19 ·❀·❁·✿ 第85回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #145
酸種110g(58.2%), Waitrose強力高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水151.2g(80%)

2017.09.14 ·❀·❁·✿ 第84回 
雜錦雜糧全麥紫薯麵包(天然酵母)
酸種95g(58.3%), 高筋粉120g(80%), 全麥粉43g(20%), 鹽3.5g(1.6%), 糖17.3g(8%), 奶粉6.5g(3%), 奶113.1g(72%), 牛油12.9g(6%)

2017.09.10 ·❀·❁·✿  第83回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #143
酸種110g(58.2%), Waitrose強力高筋151.5g(85%), 五穀雜糧粉37.5g(15%), 鹽3.8g(1.5%), 水146.2g(78%)

看看基發, 酸種有多強！

2017.09.07 ·❀·❁·✿  第82回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
將冰箱溫度調高至3-5℃, 酸種馬上生生猛猛。

2017.09.04 ·❀·❁·✿  第81回 
因外遊關係, 特意將冰箱溫度調低至1℃, 但酸種還頑強地生長至兩倍, 之後回落, 回港後無時間做包, 祗有棄種, 然後續養, 取部分棄置的酸種用作研究。

2017.08.25 ·❀·❁·✿  第80回 
肉鬆雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
人一忙, 漏放青苔呀 ~~

2017.08.22 ·❀·❁·✿  第79回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
首次做麥穗造型, 看來不錯呀！

2017.08.17 ·❀·❁·✿·  第78回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #142
酸種110g(58.2%), Waitrose強力高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水146.2g(78%)
爐溫偏低, 烤用了40分鐘, 基本及最後發酵全部用低溫發酵, 沒有回溫送入爐, 結果跟之前做的都是一樣, 只升高少少。

2017.08.14 ·❀·❁·✿·  第77回 
榛子醬雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
爐火越來越不正常, 做包也沒有心機

2017.08.12 ·❀·❁·✿· 第76回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #141
酸種110g(58.2%), Waitrose強力高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水146.2g(78%)
繼續做歐包, 爐溫是低死症, 割花紋難掌握

2017.08.09 ·❀·❁·✿· 第75回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)

2017.08.08 ·❀·❁·✿·  第74回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
太忙了, 但求有包食, 努力練習割花紋

2017.08.04 ·❀·❁·✿· 第73回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
努力練習割花紋

2017.08.01 ·❀·❁·✿· 第72回 
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
不會放過任何機會, 繼續練習割花紋

2017.07.28 ·❀·❁·✿· 第71回 
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #139
酸種110g(61.1%), 高筋粉143.9g(85%), 五穀雜糧粉36.2g(15%), 鹽3.6g(1.5%), 水131.9g(75%)
全新手法做型, 結果輸啦！要勤練習, 但烤箱不給面子, 最高溫得160度, 莫奈何！

2017.07.25 ·❀·❁·✿· 第70回 
香腸雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
心知麵糰過多, 還是硬著頭皮照去, 結果失敗！

2017.07.22 ·❀·❁·✿· 第69回 
青苔肉鬆雜糧全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(56.4%), 高筋粉156.6g(85%), 全麥粉38.4g(15%), 鹽4.1g(1.6%), 糖17.9g(7%), 奶粉7.7g(3%), 奶135.5g(72%), 牛油15.4g(6%)

2017.07.19 ·❀·❁·✿· 第68回 
火腿沙律醬全麥雜糧麵包(天然酵母)
酸種110g(56.4%), 高筋粉143.8g(80%), 全麥粉51.2g(20%), 鹽4.1g(1.6%), 糖17.9g(7%), 奶粉7.7g(3%), 奶135.5g(72%), 牛油15.4g(6%)

2017.07.16·❀·❁·✿· 第67回 
雜果乾全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽5g(2%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)

2017.07.13 ·❀·❁·✿· 第66回 
無油核桃紅莓乾葡萄乾全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(51.9%), 高筋粉130.1g(70%), 全麥粉81.9g(30%), 鹽2.7g(1%), 糖13.7g(5%), 奶142.3g(70%)

2017.07.09 ·❀·❁·✿· 第65回 
泡菜 Pizza (天然酵母) #34
酸種110g(57.9%), 高筋粉164.9g(90%), 玉米粉/低筋粉25.1g(10%), 鹽3.1g(1.3%), 糖6.3g(2.5%), 奶粉8.3g(3.3%), 水114.3g(65%), 米糠油3.8g(1.5%)

2017.07.06 ·❀·❁·✿· 第64回 
奶油玉桂玉米粉麵包(天然酵母)
酸種110g(66.7%), 高筋粉142.4g(90%), 玉米粉22.6g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖18.1g(8%), 煉奶18.1g(8%), 奶109.4g(70%), 牛油22.6g(10%)

2017.07.03 ·❀·❁·✿· 第63回 
核桃雜果乾全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖12.1g(5%), 奶119.9g(49.5%), 紅酒11.6g(4.8%), 連天酵總水量74.5%, 米糠油8.1g(3.3%)

2017.06.30 ·❀·❁·✿· 第62回 
核桃桂圓全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(46.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒10g(4.1%), 連天酵總水量69.1%, 米糠油9.7g(4%)


2017.06.27 ·❀·❁·✿· 第61回 
酸子薑.紅莓乾.葡萄乾全麥麵包(天然酵母)
酸種110g(46.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒10.7g(4.4%), 連天酵總水量69.4%, 米糠油8.1g(3.3%)

由於天酵種一直處於超低溫下冷藏, 看來不太理想, 是時候給補品 +20%裸麥粉, 調較至4-5度, 馬上生生猛猛！不過又帶來我很大麻煩！被追的日子重臨！頭痛！

2017.06.25 ·❀·❁·✿· 第60回 
碎芝士火腿沙律醬玉米粉麵包(天然酵母)

酸種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖18.3g(8%), 奶粉13.7g(6%), 水100g(65%), 牛油11.5g(5%)

2017.06.22 ·❀·❁·✿· 第59回 
榛子醬玉米粉卷包(天然酵母)

酸種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖18.3g(8%), 奶粉13.7g(6%), 水100g(43.7%), 紅酒11.8g(5.2%), 連天酵總水量70.2%, 牛油11.5g(5%)

2017.06.18 ·❀·❁·✿· 第58回 
青苔肉鬆玉米粉麵包(天然酵母)

酸種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉6.9g(3%), 奶102.6g(44.8%), 紅酒11g(4.8%), 連天酵總水量70.9%, 米糠油9.2g(4%)

2017.06.12 ·❀·❁·✿· 第57回 
青苔肉鬆玉米粉麵包(天然酵母)

酸種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉6.9g(3%), 奶100.7g(44%), 紅酒15.6g(6.8%), 連天酵總水量72.1%, 米糠油9.2g(4%)

2017.06.09 ·❀·❁·✿· 第56回 
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)

酸種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶149.8g(50.6%), 紅酒14.8g(5%), 連天酵總水量72.1%, 米糠油11.8g(4%)

2017.06.07 ·❀·❁·✿· 第55回 
煉奶芝士吐司(天然酵母)

酸種110g(66.3%), 高筋粉143.3g, 玉米粉22.7g(10%), 鹽2.3g(1%), 柚子蜜24.26g(10.7%), 奶粉6.8g(4.7%), Yogurt 98.7g(43.5%), 奶21.2g(9.33%), 連天酵總水量74.3%, 牛油10.7g(4.7%)


2017.06.02 ·❀·❁·✿· 第54回 
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)

酸種115g(63.2%), 高筋粉132.8g(80%), 裸麥粉32.8g(13.3%), 全麥粉16.4g(6.7%), 鹽2.5g(1%), 糖14.8g(6%), 奶粉7.4g(3%), 奶124.2g(71.3%), 米糠油9.8g(4%)

2017.05.26 ·❀·❁·✿· 第53回 
青苔肉鬆玉米粉麵包(天然酵母)

酸種110g(44%), 高筋粉218.9g(90%), 玉米粉31.1g(10%), 鹽3.1g(1%), 糖18.7g(6%), 奶粉9.3g(3%), 奶168.5g(69.9%), 米糠油12.4g(4%)

2017.05.24 ·❀·❁·✿· 第52回 
青苔肉鬆全麥麵包(天然酵母)

酸種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉6.8g(3%), 奶116.8g(70.8%), 米糠油9.1g(4%)

2017.05.19 ·❀·❁·✿· 第51回 
肉鬆全麥饅頭(天然酵母)

酸種100g(35.7%), 高筋粉119.2g(52%), 低筋粉127.3g(38%), 全麥粉33.5g(10%), 鹽3.4g(1%), 糖16.8g(5%), 奶粉26.8g(8%), 水125.9g(51%), 米糠油8.4g(2.5%)

2017.05.08 ·❀·❁·✿· 第50回 
(天然酵母)全麥饅頭及肉鬆全麥饅頭

酸種100g(35.7%), 高筋粉119.2g(52%), 低筋粉127.3g(38%), 全麥粉33.5g(10%), 鹽3.4g(1%), 糖16.8g(5%), 奶粉26.8g(8%), 水125.9g(51%), 米糠油8.4g(2.5%)

2017.05.02 ·❀·❁·✿· 第49回 
花生醬全麥餐包,榛子醬全麥餐包(天然酵母)

酸種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉13.7g(6%), 水103.5g(65%), 米糠油9.1g(4%)

2017.04.29 ·❀·❁·✿·  第48回 
白饅頭(天然酵母)

酸種100g(50%), 高筋粉77.6g(52%), 低筋粉122.4g(48%), 鹽2.6g(1%), 糖12.8g(5%), 奶粉20.4g(8%), 水85.1g(51%), 米糠油6.4g(2.5%)

2017.04.24 ·❀·❁·✿· 第47回 
青苔肉鬆全麥餐包(天然酵母)

酸種100g(58.8%), 高筋粉102.4g(70%), 全麥粉67.7g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.5g(6%), 奶粉18g(8%), 水102.2g(65%), 米糠油9g(4%)

2017.04.18 ·❀·❁·✿· 第46回 
番薯全麥餐包(天然酵母)

酸種100g(63.3%), 高筋粉94g(70%), 全麥粉64.1g(30%), 鹽2.1g(1%), 糖12.8g(6%), 奶粉17.1g(8%), 水94.4g(65%), 米糠油10.7g(5%)

2017.04.14 ·❀·❁·✿· 第45回 
白饅頭(天然酵母)

酸種100g(50%), 高筋粉77.6g(52%), 低筋粉122.4g(48%), 鹽2.6g(1%), 糖12.8g(5%), 奶粉20.4g(8%), 水85.1g(51%), 米糠油6.4g(2.5%)

2017.04.10 ·❀·❁·✿· 第44回 
南瓜饅頭(天然酵母)

酸種100g(50.5%), 高筋粉76.6g(52%), 低筋粉93.6g(37%), 南瓜乾茸27.8g(11%), 鹽2.5g(1%), 糖12.7g(5%), 奶粉20.2g(8%), 水63.1g(42.7%), 米糠油6.3g(2.5%)

2017.04.05 ·❀·❁·✿· 第43回 
紫薯饅頭(天然酵母)

酸種100g(53.2%), 高筋粉71.4g, 低筋粉85.1g(35%), 紫薯48.6g(20%), 鹽2.4g(1%), 糖12.2g(5%), 奶粉19.4g(8%), 水49.8g(39%), 米糠油6.1g(2.5%), 老麵(沒有的沒關係)28.6g

2017.03.30 ·❀·❁·✿· 第42回 
紫薯饅頭(天然酵母)

酸種100g(53.2%), 高筋粉73.8g, 低筋粉82.6g(34%), 紫薯48.6g(20%), 鹽2.4g(1%), 糖12.2g(5%), 奶粉19.4g(8%), 水49.8g(39%), 米糠油6.1g(2.5%), 老麵(沒有的沒關係)28.6g

2017.03.27 ·❀·❁·✿· 第41回 
藍莓饅頭(天然酵母)

酸種100g(54%), 高筋粉69.8g, 低筋粉115.2g(48%), 鹽2.4g(1%), 糖14.4g(6%), 奶粉19.2g(8%), 水45.4g(37.7%), 米糠油6.5g(2.7%), 冰鮮藍莓27.6g(11.5%), 老麵(沒有的沒關係)28.6g

2017.03.22 ·❀·❁·✿· 第40回 

芝士火腿菠菜饅頭(天然酵母)

酸種100g(50.3%), 高筋粉77.1g, 低筋粉121.9g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖15.2g(6%), 奶粉20.3g(8%), 老麵(沒有的沒關係)19.9g, 水59.5g(41%), 米糠油6.9g(2.7%), 碎菠菜20g, 碎火腿和碎芝士適量

2017.03.19 ·❀·❁·✿· 第39回 

雙色饅頭(天然酵母)

酸種 100g(35.1%), 高筋粉115g, 低筋粉170g(50%), 鹽3.6g(1.06%), 糖20.4g(6%), 奶粉27.2g(8%), 朱古力粉14.6g(4.3%), 老麵(沒有的沒關係)20.9g, 水114.8g(47%), 米糠油9.2g(2.7%)

2017.03.15 ·❀·❁·✿· 第38回 

南瓜饅頭(天然酵母)

酸種 100g(52.4%), 高筋粉68g, 低筋粉123g(50%), 鹽2.7g(1.1%), 糖14.8g(6%), 奶粉19.7g(8%), 已烘乾8,9成南瓜乾打成茸15.3g(6.2%), 老麵(沒有的沒關係)27.9g, 水70.6g(47%), 米糠油6.6g(2.7%)

2017.03.12 ·❀·❁·✿· 第37回 

白饅頭(天然酵母)

酸種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.7g(1.1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵40g(沒有的沒關係), 水82.4g(52%), 米糠油6.1g(2.5%)

2017.03.07 ·❀·❁·✿· 第36回 

白饅頭(天然酵母)

酸種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵19.5g(沒有的沒關係), 水82.4g(52%), 米糠油6.1g(2.5%)

2017.03.03 ·❀·❁·✿· 第35回 

白饅頭(天然酵母)

酸種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵19.5g(沒有的沒關係), 水82.4g(52%), 米糠油6.1g(2.5%)

2017.02.25 ·❀·❁·✿· 第34回 

白饅頭(天然酵母)

酸種 90g(60%), 高筋粉50g, 低筋粉100g(50%), 鹽2g(1%), 糖13g(6.5%), 奶粉16g(8%), 水63.2g(52%), 老麵15g(沒有的沒關係)

2017.02.22 ·❀·❁·✿· 第33回 
白饅頭(天然酵母)

酸種 100g(57%), 高筋粉62g, 低筋粉114g(50%), 鹽2.3g(1%), 糖14.9g(6.5%), 奶粉16g(7%), 水71.5g(52%), 米糠油5.7g(2.5%)

2017.02.18 ·❀·❁·✿· 第32回

2017.02.12 ·❀·❁·✿· 第31回 
白饅頭(天然酵母)

酸種(Rye 1 + Rye 1-1) 78g(46.4%), 中筋粉127g, 低筋粉41g(19.6%), 鹽2.1g(1%), 糖13.6g(6.5%), 奶粉14.6g(7%), 水71.8g(52%), 米糠油4.2g(2%)

2017.02.09 ·❀·❁·✿· 第30回 

白饅頭(天然酵母)  

酸種 39g, 高筋粉68g, 低筋粉89g, 鹽1.8g, 糖11.5g, 奶粉12.4g, 水73.8g, 米糠油3.6g

2017.02.08 ·❀·❁·✿· 第29回

2017.01.25 ·❀·❁·✿· 第28回  

玄米茶牛油曲奇(天然酵母)  

酸種39g, 低筋粉160g, 糖37.5g, 玄米茶粉7g, 梳打粉1g, 全蛋47.4g, 牛油75g

2017.01.24 ·❀·❁·✿· 第27回 

白饅頭(天然酵母)  

酸種 39g, 高筋粉28.8g, 低筋粉49.3g, 鹽1g, 糖7g, 奶粉7g, 水34.3g, 米糠油2g

2017.01.18 ·❀·❁·✿· 第26回 

韮菜豬肉包(天然酵母)  

酸種 39g, 高筋粉43.2g, 低筋粉63.8g, 鹽1.3g, 糖10g, 奶粉10g, 水45.3g, 米糠油2.6g, 30g/個

2017.01.12 ·❀·❁·✿· 第25回 

雞肉中式包(天然酵母)

酸種 39g, 高筋粉50g, 低筋粉70.5g, 糖11g, 奶粉11g, 水55g, 米糠油2.8g

2017.01.12 ·❀·❁·✿· 第24回

2017.01.04 ·❀·❁·✿· 第23回

酸種威力真厲害, 連瓶蓋都變了型, 所以久不久要開瓶放氣, 否則有機會會爆瓶, 造成危險。

2016.12.30 ·❀·❁·✿· 第22回

牛油芝士酥餅(天然酵母) : 

酸種42g, 低筋粉 120g, 黃糖40g, cream cheese 50g, 無鹽牛油(奶油)50g, 蛋黃1個, 做法跟 http://caroleasylife.blogspot.com/2011/05/blog-post_16.html, 天酵種在加入麵粉前加入, 沒有冷藏及鬆弛, 直接切好入爐。

2016.12.28 ·❀·❁·✿· 第21回

無油.低糖.核桃.芒果乾.斯佩爾特.全麥鄉村包 (天然酵母) #134 

酸種23g, 高筋粉95.5g, Spelt 粉54g, 全麥粉54g, 鹽4g, 糖10g, 水161g 

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