韓國梨酵種續養日記 (4) 結束
續養天然酵母種—韓國梨(第 201回開始)
培養韓國梨酵液可以參考 "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/02/blog-post_66.html"
培養韓國梨酵種可以參考 “韓國梨天然酵母種”
韓國梨酵種續養日記 (1) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2015/11/1.html#more"
韓國梨酵種續養日記 (2) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/03/blog-post.html"
韓國梨酵種續養日記 (3) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/12/3.html"
續養天然酵母種做法 → http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/12/blog-post.html#more
養了足足兩年韓國梨種, 終止研究, 主因是不想被酵種追, 亦很累。
2017.10.30 ·❀·❁·✿· 第276回
無油無糖燕麥鄉村包(天然酵母) #153
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 燕麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水141.2g(76%)
2017.10.25 ·❀·❁·✿ 第275回
無油無糖燕麥鄉村包(天然酵母) #152
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 燕麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水141.2g(76%)
五穀雜糧粉用完, 轉用有機燕麥粉, 後發 105分鐘, 有點擔心發不起, 好彩沒有黏住籐籃, 順利完成。
2017.10.21 ·❀·❁·✿ 第274回
無油無糖五穀雜糧粉吐司(天然酵母) #151
今次做回正常重量麵糰450g, 80%水量, 筋膜沒有拿捏好, 結果癱了, 根本不成形, 但比上一次好食！
材料：天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋126.5g(75%), 五穀雜糧粉62.5g(25%), 鹽3.8g(1.5%), 水151.2g(80%), 麥芽粉2.5g(1%)
2017.10.18 ·❀·❁·✿ 第273回
無油無糖五穀雜糧粉吐司(天然酵母) #150
今次用天酵種做液種, 重量變兩倍麵糰800g, 太濕, 根本不成形, 還好可以食！
2017.10.11 ·❀·❁·✿ 第272回
煉奶牛油(奶油)全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.6%), 糖20g(8%), 煉乳25g(10%), 奶131.2g(72%), 牛油25g(10%)
2017.10.04 ·❀·❁·✿ 第269回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #147
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋126.5g(75%), 五穀雜糧粉62.5g(25%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水151.2g(80%)
因外遊關係, 特意將冰箱溫度調低至0℃, 梨種力量還可以, 沒有回落, 所以繼續使用。
2017.09.25 ·❀·❁·✿ 第270回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.09.21 ·❀·❁·✿ 第269回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #146
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水151.2g(80%)
2017.09.16 ·❀·❁·✿ 第268回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種95g(58.3%), 高筋粉120g(80%), 全麥粉43g(20%), 鹽3.5g(1.6%), 糖17.3g(8%), 奶粉6.5g(3%), 奶113.1g(72%), 牛油12.9g(6%)
2017.09.12 ·❀·❁·✿ 第267回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #144
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水146.2g(78%)
2017.09.09 ·❀·❁·✿· 第266回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種95g(58.3%), 高筋粉120g(80%), 全麥粉43g(20%), 鹽3.5g(1.6%), 糖17.3g(8%), 奶粉6.5g(3%), 奶113.1g(72%), 牛油12.9g(6%)
2017.09.06 ·❀·❁·✿· 第265回
榛子醬雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.26 ·❀·❁·✿· 第264回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.23 ·❀·❁·✿· 第263回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.19 ·❀·❁·✿· 第262回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.16 ·❀·❁·✿· 第261回
青苔肉鬆雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
這回烤箱給我面子, 哈哈哈！
2017.08.13 ·❀·❁·✿· 第260回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
太忙+爐溫差, 但求有包食
2017.08.10 ·❀·❁·✿· 第259回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
爐溫太差, 真沒精打采
2017.08.08 ·❀·❁·✿· 第258回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #140
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋151.5g(85%), 五穀雜糧粉37.5g(15%), 鹽3.8g(1.5%), 水146.2g(78%)
火力不足, 做歐包有點難度
2017.08.05 ·❀·❁·✿· 第257回
雜錦全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
爐溫越來越不正常
2017.08.02 ·❀·❁·✿· 第256回
雜錦全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
不會放過任何機會, 繼續練習割花紋
2017.07.30 ·❀·❁·✿· 第255回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.07.27 ·❀·❁·✿· 第254回
香腸海鮮 Pizza(天然酵母) #35
天酵種110g(55.3%), 高筋粉173g(90%), 玉米粉/低筋粉26g(10%), 鹽4.9g(1.9%), 水120.2g(65%), 葡萄杍油10.4g(4%)
儲存在冰格差不多一年的韓國梨, 實驗做酵液, 結果成功, 但力量稍遜, 以不浪費為原則, 加入酵種內。
冰韓國梨最擔心是發霉, 結果是沒有
2017.07.27 ·❀·❁·✿· 第253回
蕃薯全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(57.9%), 高筋粉139.8g(80%), 全麥粉50.2g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.6g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.9g(72%), 牛油15.1g(6%)
2017.07.20 ·❀·❁·✿· 第252回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #138
天酵種110g(61.1%), 高筋粉143.9g(85%), 五穀雜糧粉36.2g(15%), 鹽3.6g(1.5%), 水131.9g(75%)
2017.07.18 ·❀·❁·✿· 第251回
核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
2017.07.07 ·❀·❁·✿· 第248回
核桃雜果乾全麥無油麵包(天然酵母)
天酵種110g(57.9%), 高筋粉114.7g(70%), 全麥粉75.3g(30%), 鹽2.5g(1%), 糖12.6g(5%), 奶126.9g(70%)
2017.07.04 ·❀·❁·✿· 第247回
核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖12.1g(5%), 奶122.6g(70.8%), 米糠油8g(3.3%)
2017.07.02 ·❀·❁·✿· 第246回
沙律醬洋蔥吞拿魚玄米茶粉玉米粉麵包(天然酵母)
天酵種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖18.3g(8%), 奶粉9.2g(4%), 奶100g(65%), 牛油11.5g(5%), 玄米茶粉5g(2.2%)
2017.06.28 ·❀·❁·✿· 第245回
核桃桂圓全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒10g(4.1%), 連天酵總水量69.1%, 米糠油9.7g(4%)
2017.06.25 ·❀·❁·✿· 第244回
泡菜 Pizza (天然酵母) #33
天酵種110g(100%), 高筋粉88.6g(87.5%), 黑麥粉21.4g(12.5%), 鹽2.1g(1.3%), 糖5.1g(3%), 奶粉5.6g(3.3%), 水62.3g(65%), 米糠油2.6g(1.5%)
由於天酵種一直處於超低溫下冷藏, 看來不太理想, 是時候給補品 +20%全麥粉, 調較至4-5度, 馬上生生猛猛！不過又帶來我很大麻煩！被追的日子重臨！頭痛！
2017.06.23 ·❀·❁·✿· 第243回
核桃紅莓乾葡萄乾全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒9.3g(3.8%), 連天酵總水量68.8%, 米糠油9.7g(4%)
2017.06.21 ·❀·❁·✿· 第242回
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉17.9g(6%), 水143.6g(48.5%), 紅酒14.2g(4.8%), 連天酵總水量69.8%, 米糠油11.8g(4%)
2017.06.15 ·❀·❁·✿· 第241回
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶165.2g(55.8%), 紅酒20.1g(6.8%), 連天酵總水量79.1%, 米糠油11.8g(4%)
2017.06.10 ·❀·❁·✿· 第240回
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶144.1g(48.7%), 紅酒20.4g(6.9%), 連天酵總水量72.1%, 米糠油11.8g(4%)
2017.06.08 ·❀·❁·✿· 第239回
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶162.8g(55%), 連天酵總水量71.5%, 米糠油11.8g(4%)
2017.06.05 ·❀·❁·✿· 第238回
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種115g(49.6%), 高筋粉172.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶167.2g(73.8%), 米糠油11.8g(4%)
2017.06.01 ·❀·❁·✿· 第237回
青苔肉鬆玉米粉餐包(天然酵母)
天酵種110g(66.3%), 高筋粉143.3g(90%), 玉米粉22.7g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖13.6g(6%), 奶粉6.8g(3%), 奶115.1g(72.2%), 米糠油9.1g(4%)
2017.05.26 ·❀·❁·✿· 第236回
2017.05.22 ·❀·❁·✿· 第235回
藍莓肉鬆全麥饅頭(天然酵母)
天酵種100g(48.5%), 高筋粉80.7g(52%), 低筋粉99.2g(38%), 全麥粉26.1g(10%), 鹽2.6g(1%), 糖13.1g(5%), 奶粉7.8g(4%), 奶68.6g(26.4%), 米糠油6.5g(2.5%), 藍莓28.9g(11.1%)
2017.05.18 ·❀·❁·✿· 第234回
肉鬆全麥饅頭(天然酵母)
天酵種100g(48.5%), 高筋粉80.7g(52%), 低筋粉99.2g(38%), 全麥粉26.1g(10%), 鹽2.6g(1%), 糖13.1g(5%), 奶粉7.8g(4%), 奶88.1g(51%), 米糠油6.5g(2.5%)
2017.05.06 ·❀·❁·✿· 第233回
青苔肉鬆全麥包(天然酵母)
天酵種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉13.7g(6%), 水103.5g(65%), 米糠油9.1g(4%)
2017.05.01 ·❀·❁·✿· 第232回
番薯全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉13.7g(6%), 水103.5g(65%), 米糠油9.1g(4%)
2017.04.27 ·❀·❁·✿· 第231回
番薯全麥餐包(天然酵母)
2017.04.17 ·❀·❁·✿· 第229回
青苔肉鬆.全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(62.9%), 高筋粉94.7g(70%), 全麥粉64.4g(30%), 鹽2.1g(1%), 糖17.2g(8%), 奶粉17.2g(8%), 水95g(65%), 米糠油12.9g(6%)
2017.04.13 ·❀·❁·✿· 第228回
蔥花火腿饅頭(天然酵母)
2017.04.03 ·❀·❁·✿· 第226回
白饅頭(天然酵母)
天酵種100g(34%), 高筋粉126.5g, 低筋粉167.5g(48%), 鹽3.5g(1%), 糖17.5g(5%), 奶粉27.9g(8%), 水126g(49%), 米糠油8.7g(2.5%), 老麵(沒有的沒關係)30g
2017.03.29 ·❀·❁·✿· 第225回
紫薯饅頭(天然酵母)
天酵種100g(53.2%), 高筋粉71.4g, 低筋粉82.6g(34%), 紫薯48.6g(20%), 鹽2.4g(1%), 糖12.2g(5%), 奶粉19.4g(8%), 水52.2g(40%), 米糠油6.1g(2.5%)老麵(沒有的沒關係)28.6g
2017.03.25 ·❀·❁·✿· 第224回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(33.9%), 高筋粉127g, 低筋粉168g(48%), 鹽3.5g(1%), 糖21g(6%), 奶粉28g(8%), 水119.5g(47%), 米糠油9.5g(2.7%)
2017.03.21 ·❀·❁·✿· 第223回
蔥花火腿饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(50.3%), 高筋粉77.1g, 低筋粉121.9g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖15.2g(6%), 奶粉20.3g(8%), 老麵(沒有的沒關係)15.5g, 水74.4g(48%), 米糠油6.9g(2.7%), 碎火腿和蔥粒適量
2017.03.17 ·❀·❁·✿· 第222回
全麥饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.4%), 高筋粉48.3g, 強力全麥粉24.6g(10%), 低筋粉118.1g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.8g(6%), 奶粉19.7g(8%), 老麵(沒有的沒關係)36.8g, 水73.1g(48%), 米糠油6.6g(2.7%)
2017.03.14 ·❀·❁·✿· 第221回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.4%), 高筋粉68g, 低筋粉123g(50%), 鹽2.5g(1%), 糖14.8g(6%), 奶粉19.7g(8%), 老麵(沒有的沒關係)21.6g, 水78g(50%), 米糠油6.2g(2.5%)
2017.03.10 ·❀·❁·✿· 第220回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵14.4g(沒有的沒關係), 水82.4g(52%), 米糠油油6.1g(2.5%)
2017.03.06 ·❀·❁·✿· 第219回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵103g(沒有的沒關係), 水84.9g(53%), 米糠油6.1g(2.5%)
2017.03.02 ·❀·❁·✿· 第218回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(55.2%), 中筋粉126g, 低筋粉55g(23.3%), 鹽2.4g(1%), 糖15.3g(6.5%), 奶粉18.9g(8%), 老麵25.4g(沒有的沒關係), 水77.7g(52%), 米糠油5.9g(2.5%)
2017.02.25 ·❀·❁·✿· 第217回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(54.3%), 高筋粉65.5g, 低筋粉118.5g(50%), 鹽2.4g(1%), 糖15.4g(6.5%), 奶粉17.7g(7.5%), 水75.7g(52%), 米糠油5.9g(2.5%)
2017.02.21 ·❀·❁·✿· 第216回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(57%), 高筋粉62g, 低筋粉114g(50%), 鹽2.3g(1%), 糖14.9g(6.5%), 奶粉16g(7%), 水71.5g(52%), 米糠油5.7g(2.5%)
2017.02.17 ·❀·❁·✿· 第215回
青苔.肉鬆全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(84.7%), 高筋粉67g, 全麥粉51g(30%), 鹽1.7g(1%), 糖13.7g(8%), 奶粉13.7g(8%), 水63.5g(65%), 牛油13.7g(8%)
2017.02.14 ·❀·❁·✿· 第214回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(64%), 高筋粉54g, 低筋粉102g(49%), 鹽2.1g(1%), 糖13.6g(6.5%), 奶粉14.6g(7%), 水61g(52%), 米糠油5.2g(2.5%)
2017.02.11 ·❀·❁·✿· 第213回
雙重芝士朱古力煉奶吐司(天然酵母)
天酵種100g(70%), 高筋粉143g, 鹽2.9g(1.5%), 糖19.6g(10%), 奶粉15.7g(8%), 水79.8g(65%), cream cheese 19.6g(10%)
2017.02.07 ·❀·❁·✿· 第212回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 97g, 高筋粉51g, 低筋粉102g, 鹽2g, 糖14.3g, 奶粉14.3g, 水56.1g, 米糠油4.1g
2017.01.29 ·❀·❁·✿· 第211回
(天然酵母)青苔.肉鬆全麥餐包, 紅莓乾.葡萄乾全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉135.4g, 全麥粉80.6g, 鹽2.7g, 糖21.5g, 奶粉21.5g, 水77.8g, 蛋55g, 牛油21.5g
2017.01.27 ·❀·❁·✿· 第210回
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g, 高筋粉50.7g, 低筋粉103.3g, 鹽2.1g, 糖14.5g, 奶粉14.5g, 水55.9g, 米糠油4.1g
2017.01.23 ·❀·❁·✿· 第209回
(天然酵母)蕃薯全麥餐包, 青苔.肉鬆.全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉87.8g, 全麥粉60.2g, 鹽2g, 糖16.1g, 奶粉16.1g, 水88g, 牛油16.1g
2017.01.20 ·❀·❁·✿· 第208回
雙重芝士煉奶吐司(天然酵母)
天酵種100g, 高筋粉143g, 鹽2.9g, 糖19.6g, 奶粉15.7g, 水79.8g, cream cheese 19.6g
2017.01.17 ·❀·❁·✿· 第207回
無油.低糖.斯佩爾特粉+全麥鄉村包(天然酵母) #137
天酵種 100g, 高筋粉98.3g, Spelt 粉64.7g, 鹽3.7g, 糖10g, 水125g
2017.01.13 ·❀·❁·✿· 第206回
(天然酵母) 蕃薯亞麻籽全麥餐包, 紅莓乾.葡萄乾亞麻籽全麥餐包
培養韓國梨酵液可以參考 "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/02/blog-post_66.html"
培養韓國梨酵種可以參考 “韓國梨天然酵母種”
韓國梨酵種續養日記 (1) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2015/11/1.html#more"
韓國梨酵種續養日記 (2) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/03/blog-post.html"
韓國梨酵種續養日記 (3) "http://lhyioulin.blogspot.hk/2016/12/3.html"
續養天然酵母種做法 → http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/12/blog-post.html#more
養了足足兩年韓國梨種, 終止研究, 主因是不想被酵種追, 亦很累。
2017.10.30 ·❀·❁·✿· 第276回
無油無糖燕麥鄉村包(天然酵母) #153
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 燕麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水141.2g(76%)
2017.10.25 ·❀·❁·✿ 第275回
無油無糖燕麥鄉村包(天然酵母) #152
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 燕麥粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 水141.2g(76%)
五穀雜糧粉用完, 轉用有機燕麥粉, 後發 105分鐘, 有點擔心發不起, 好彩沒有黏住籐籃, 順利完成。
2017.10.21 ·❀·❁·✿ 第274回
無油無糖五穀雜糧粉吐司(天然酵母) #151
今次做回正常重量麵糰450g, 80%水量, 筋膜沒有拿捏好, 結果癱了, 根本不成形, 但比上一次好食！
材料：天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋126.5g(75%), 五穀雜糧粉62.5g(25%), 鹽3.8g(1.5%), 水151.2g(80%), 麥芽粉2.5g(1%)
2017.10.18 ·❀·❁·✿ 第273回
無油無糖五穀雜糧粉吐司(天然酵母) #150
今次用天酵種做液種, 重量變兩倍麵糰800g, 太濕, 根本不成形, 還好可以食！
2017.10.11 ·❀·❁·✿ 第272回
煉奶牛油(奶油)全麥麵包(天然酵母)
2017.10.04 ·❀·❁·✿ 第269回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #147
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋126.5g(75%), 五穀雜糧粉62.5g(25%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水151.2g(80%)
因外遊關係, 特意將冰箱溫度調低至0℃, 梨種力量還可以, 沒有回落, 所以繼續使用。
2017.09.25 ·❀·❁·✿ 第270回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.09.21 ·❀·❁·✿ 第269回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #146
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水151.2g(80%)
2017.09.16 ·❀·❁·✿ 第268回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種95g(58.3%), 高筋粉120g(80%), 全麥粉43g(20%), 鹽3.5g(1.6%), 糖17.3g(8%), 奶粉6.5g(3%), 奶113.1g(72%), 牛油12.9g(6%)
2017.09.12 ·❀·❁·✿ 第267回
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #144
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋139g(80%), 五穀雜糧粉50g(20%), 鹽3.8g(1.5%), 麥芽粉2.5g(1%), 水146.2g(78%)
2017.09.09 ·❀·❁·✿· 第266回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種95g(58.3%), 高筋粉120g(80%), 全麥粉43g(20%), 鹽3.5g(1.6%), 糖17.3g(8%), 奶粉6.5g(3%), 奶113.1g(72%), 牛油12.9g(6%)
2017.09.06 ·❀·❁·✿· 第265回
榛子醬雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.26 ·❀·❁·✿· 第264回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.23 ·❀·❁·✿· 第263回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.19 ·❀·❁·✿· 第262回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.08.16 ·❀·❁·✿· 第261回
青苔肉鬆雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
這回烤箱給我面子, 哈哈哈！
2017.08.13 ·❀·❁·✿· 第260回
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
太忙+爐溫差, 但求有包食
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
爐溫太差, 真沒精打采
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #140
天酵種110g(58.2%), Waitrose高筋151.5g(85%), 五穀雜糧粉37.5g(15%), 鹽3.8g(1.5%), 水146.2g(78%)
火力不足, 做歐包有點難度
雜錦全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖20g(8%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
爐溫越來越不正常
雜錦全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
不會放過任何機會, 繼續練習割花紋
雜錦雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(58.2%), 高筋粉139g(80%), 全麥粉50g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.5g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.2g(72%), 牛油15g(6%)
2017.07.27 ·❀·❁·✿· 第254回
香腸海鮮 Pizza(天然酵母) #35
天酵種110g(55.3%), 高筋粉173g(90%), 玉米粉/低筋粉26g(10%), 鹽4.9g(1.9%), 水120.2g(65%), 葡萄杍油10.4g(4%)
儲存在冰格差不多一年的韓國梨, 實驗做酵液, 結果成功, 但力量稍遜, 以不浪費為原則, 加入酵種內。
冰韓國梨最擔心是發霉, 結果是沒有
2017.07.27 ·❀·❁·✿· 第253回
蕃薯全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(57.9%), 高筋粉139.8g(80%), 全麥粉50.2g(20%), 鹽4.0g(1.6%), 糖17.6g(7%), 奶粉7.5g(3%), 奶131.9g(72%), 牛油15.1g(6%)
無油無糖五穀雜糧粉鄉村包(天然酵母) #138
天酵種110g(61.1%), 高筋粉143.9g(85%), 五穀雜糧粉36.2g(15%), 鹽3.6g(1.5%), 水131.9g(75%)
核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(56.4%), 高筋粉143.8g(80%), 全麥粉51.2g(20%), 鹽4.6g(1.8%), 糖17.9g(7%), 奶粉7.7g(3%), 奶135.5g(72%), 牛油15.4g(6%)
2017.07.15 ·❀·❁·✿· 第250回
無油核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(51.9%), 高筋粉130.1g(70%), 全麥粉81.9g(30%), 鹽2.7g(1%), 糖13.7g(5%), 奶142.3g(70%)
2017.07.11 ·❀·❁·✿· 第249回
成功救回梨種, 很高興, 詳細資料, 請參閱 "http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/07/blog-post.html"
牛油黑芝麻粉玉米粉麵包(天然酵母)
天酵種110g(71%), 高筋粉133.4g(90%), 玉米粉21.6g(10%), 鹽2.2g(1%), 糖17.3g(8%), 煉奶17.3g(8%), 奶102.4g(70%), 牛油21.6g(10%)
餡醬過多, 太貪心, 失敗呀！
2017.07.09 ·❀·❁·✿· 第249回
無油核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(51.9%), 高筋粉130.1g(70%), 全麥粉81.9g(30%), 鹽2.7g(1%), 糖13.7g(5%), 奶142.3g(70%)
成功救回梨種, 很高興, 詳細資料, 請參閱 "http://lhyioulin.blogspot.hk/2017/07/blog-post.html"
牛油黑芝麻粉玉米粉麵包(天然酵母)
天酵種110g(71%), 高筋粉133.4g(90%), 玉米粉21.6g(10%), 鹽2.2g(1%), 糖17.3g(8%), 煉奶17.3g(8%), 奶102.4g(70%), 牛油21.6g(10%)
餡醬過多, 太貪心, 失敗呀！
心神彷彿下, 第一次出錯, 結果奄奄一息 所以一定要專心餵養, 出問題是水粉比例大概是水1, 粉0.87
核桃雜果乾全麥無油麵包(天然酵母)
天酵種110g(57.9%), 高筋粉114.7g(70%), 全麥粉75.3g(30%), 鹽2.5g(1%), 糖12.6g(5%), 奶126.9g(70%)
核桃雜果乾雜糧全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖12.1g(5%), 奶122.6g(70.8%), 米糠油8g(3.3%)
沙律醬洋蔥吞拿魚玄米茶粉玉米粉麵包(天然酵母)
天酵種110g(65.5%), 高筋粉145.1g(90%), 玉米粉22.9g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖18.3g(8%), 奶粉9.2g(4%), 奶100g(65%), 牛油11.5g(5%), 玄米茶粉5g(2.2%)
核桃桂圓全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒10g(4.1%), 連天酵總水量69.1%, 米糠油9.7g(4%)
泡菜 Pizza (天然酵母) #33
天酵種110g(100%), 高筋粉88.6g(87.5%), 黑麥粉21.4g(12.5%), 鹽2.1g(1.3%), 糖5.1g(3%), 奶粉5.6g(3.3%), 水62.3g(65%), 米糠油2.6g(1.5%)
2017.06.23 ·❀·❁·✿· 第243回
核桃紅莓乾葡萄乾全麥麵包(天然酵母)
天酵種110g(60.8%), 高筋粉108.4g(70%), 全麥粉72.6g(30%), 鹽2.4g(1%), 糖14.5g(6%), 奶粉14.5g(6%), 水108.5g(44.8%), 紅酒9.3g(3.8%), 連天酵總水量68.8%, 米糠油9.7g(4%)
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉17.9g(6%), 水143.6g(48.5%), 紅酒14.2g(4.8%), 連天酵總水量69.8%, 米糠油11.8g(4%)
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶165.2g(55.8%), 紅酒20.1g(6.8%), 連天酵總水量79.1%, 米糠油11.8g(4%)
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶144.1g(48.7%), 紅酒20.4g(6.9%), 連天酵總水量72.1%, 米糠油11.8g(4%)
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種110g(46.8%), 高筋粉175.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶162.8g(55%), 連天酵總水量71.5%, 米糠油11.8g(4%)
核桃.紅莓乾.葡萄乾裸麥包(天然酵母)
天酵種115g(49.6%), 高筋粉172.8g(80%), 裸麥粉39.5g(13.3%), 全麥粉19.7g(6.7%), 鹽3g(1%), 糖17.8g(6%), 奶粉8.9g(3%), 奶167.2g(73.8%), 米糠油11.8g(4%)
青苔肉鬆玉米粉餐包(天然酵母)
天酵種110g(66.3%), 高筋粉143.3g(90%), 玉米粉22.7g(10%), 鹽2.3g(1%), 糖13.6g(6%), 奶粉6.8g(3%), 奶115.1g(72.2%), 米糠油9.1g(4%)
2017.05.22 ·❀·❁·✿· 第235回
藍莓肉鬆全麥饅頭(天然酵母)
天酵種100g(48.5%), 高筋粉80.7g(52%), 低筋粉99.2g(38%), 全麥粉26.1g(10%), 鹽2.6g(1%), 糖13.1g(5%), 奶粉7.8g(4%), 奶68.6g(26.4%), 米糠油6.5g(2.5%), 藍莓28.9g(11.1%)
肉鬆全麥饅頭(天然酵母)
天酵種100g(48.5%), 高筋粉80.7g(52%), 低筋粉99.2g(38%), 全麥粉26.1g(10%), 鹽2.6g(1%), 糖13.1g(5%), 奶粉7.8g(4%), 奶88.1g(51%), 米糠油6.5g(2.5%)
青苔肉鬆全麥包(天然酵母)
天酵種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉13.7g(6%), 水103.5g(65%), 米糠油9.1g(4%)
番薯全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(58.1%), 高筋粉103.8g(70%), 全麥粉68.3g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.7g(6%), 奶粉13.7g(6%), 水103.5g(65%), 米糠油9.1g(4%)
番薯全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(58.8%), 高筋粉102.4g(70%), 全麥粉67.7g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.5g(6%), 奶粉18g(8%), 水102.2g(65%), 米糠油9g(4%)
2017.04.22 ·❀·❁·✿· 第230回
番薯全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(58.8%), 高筋粉102.4g(70%), 全麥粉67.7g(30%), 鹽2.3g(1%), 糖13.5g(6%), 奶粉18g(8%), 水102.2g(65%), 米糠油9g(4%)
2017.04.22 ·❀·❁·✿· 第230回
番薯全麥餐包(天然酵母)
青苔肉鬆.全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(62.9%), 高筋粉94.7g(70%), 全麥粉64.4g(30%), 鹽2.1g(1%), 糖17.2g(8%), 奶粉17.2g(8%), 水95g(65%), 米糠油12.9g(6%)
蔥花火腿饅頭(天然酵母)
天酵種100g(50%), 高筋粉77.6g(50%), 低筋粉122.4g(48%), 鹽2.6g(1%), 糖12.8g(5%), 奶粉20.4g(8%), 水85.1g(51%), 米糠油6.4g(2.5%)
2017.04.08 ·❀·❁·✿· 第227回
肉鬆番薯饅頭(天然酵母)
天酵種100g(51.3%), 高筋粉75g, 低筋粉107.5g(43%),番薯蓉12.5g(5%), 鹽2.5g(1%), 糖12.5g(5%), 奶粉20g(8%), 水82.5g(51%), 米糠油6.3g(2.5%)
肉鬆番薯饅頭(天然酵母)
白饅頭(天然酵母)
天酵種100g(34%), 高筋粉126.5g, 低筋粉167.5g(48%), 鹽3.5g(1%), 糖17.5g(5%), 奶粉27.9g(8%), 水126g(49%), 米糠油8.7g(2.5%), 老麵(沒有的沒關係)30g
紫薯饅頭(天然酵母)
天酵種100g(53.2%), 高筋粉71.4g, 低筋粉82.6g(34%), 紫薯48.6g(20%), 鹽2.4g(1%), 糖12.2g(5%), 奶粉19.4g(8%), 水52.2g(40%), 米糠油6.1g(2.5%)老麵(沒有的沒關係)28.6g
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(33.9%), 高筋粉127g, 低筋粉168g(48%), 鹽3.5g(1%), 糖21g(6%), 奶粉28g(8%), 水119.5g(47%), 米糠油9.5g(2.7%)
蔥花火腿饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(50.3%), 高筋粉77.1g, 低筋粉121.9g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖15.2g(6%), 奶粉20.3g(8%), 老麵(沒有的沒關係)15.5g, 水74.4g(48%), 米糠油6.9g(2.7%), 碎火腿和蔥粒適量
全麥饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.4%), 高筋粉48.3g, 強力全麥粉24.6g(10%), 低筋粉118.1g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.8g(6%), 奶粉19.7g(8%), 老麵(沒有的沒關係)36.8g, 水73.1g(48%), 米糠油6.6g(2.7%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.4%), 高筋粉68g, 低筋粉123g(50%), 鹽2.5g(1%), 糖14.8g(6%), 奶粉19.7g(8%), 老麵(沒有的沒關係)21.6g, 水78g(50%), 米糠油6.2g(2.5%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵14.4g(沒有的沒關係), 水82.4g(52%), 米糠油油6.1g(2.5%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(52.6%), 高筋粉73g, 低筋粉117g(48%), 鹽2.5g(1%), 糖14.7g(6%), 奶粉19.6g(8%), 老麵103g(沒有的沒關係), 水84.9g(53%), 米糠油6.1g(2.5%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(55.2%), 中筋粉126g, 低筋粉55g(23.3%), 鹽2.4g(1%), 糖15.3g(6.5%), 奶粉18.9g(8%), 老麵25.4g(沒有的沒關係), 水77.7g(52%), 米糠油5.9g(2.5%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(54.3%), 高筋粉65.5g, 低筋粉118.5g(50%), 鹽2.4g(1%), 糖15.4g(6.5%), 奶粉17.7g(7.5%), 水75.7g(52%), 米糠油5.9g(2.5%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(57%), 高筋粉62g, 低筋粉114g(50%), 鹽2.3g(1%), 糖14.9g(6.5%), 奶粉16g(7%), 水71.5g(52%), 米糠油5.7g(2.5%)
青苔.肉鬆全麥餐包(天然酵母)
天酵種100g(84.7%), 高筋粉67g, 全麥粉51g(30%), 鹽1.7g(1%), 糖13.7g(8%), 奶粉13.7g(8%), 水63.5g(65%), 牛油13.7g(8%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g(64%), 高筋粉54g, 低筋粉102g(49%), 鹽2.1g(1%), 糖13.6g(6.5%), 奶粉14.6g(7%), 水61g(52%), 米糠油5.2g(2.5%)
雙重芝士朱古力煉奶吐司(天然酵母)
天酵種100g(70%), 高筋粉143g, 鹽2.9g(1.5%), 糖19.6g(10%), 奶粉15.7g(8%), 水79.8g(65%), cream cheese 19.6g(10%)
白饅頭(天然酵母)
天酵種 97g, 高筋粉51g, 低筋粉102g, 鹽2g, 糖14.3g, 奶粉14.3g, 水56.1g, 米糠油4.1g
(天然酵母)青苔.肉鬆全麥餐包, 紅莓乾.葡萄乾全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉135.4g, 全麥粉80.6g, 鹽2.7g, 糖21.5g, 奶粉21.5g, 水77.8g, 蛋55g, 牛油21.5g
白饅頭(天然酵母)
天酵種 100g, 高筋粉50.7g, 低筋粉103.3g, 鹽2.1g, 糖14.5g, 奶粉14.5g, 水55.9g, 米糠油4.1g
(天然酵母)蕃薯全麥餐包, 青苔.肉鬆.全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉87.8g, 全麥粉60.2g, 鹽2g, 糖16.1g, 奶粉16.1g, 水88g, 牛油16.1g
雙重芝士煉奶吐司(天然酵母)
天酵種100g, 高筋粉143g, 鹽2.9g, 糖19.6g, 奶粉15.7g, 水79.8g, cream cheese 19.6g
無油.低糖.斯佩爾特粉+全麥鄉村包(天然酵母) #137
天酵種 100g, 高筋粉98.3g, Spelt 粉64.7g, 鹽3.7g, 糖10g, 水125g
(天然酵母) 蕃薯亞麻籽全麥餐包, 紅莓乾.葡萄乾亞麻籽全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉79g, 全麥粉66g, 鹽2g, 糖16g, 奶粉16g, 水91g, 牛油16g
2017.01.11 ·❀·❁·✿· 第205回
雞肉中式包(天然酵母)
雞肉中式包(天然酵母)
天酵種100g, 高筋粉50g, 低筋筋粉85.6g, 全麥粉20g, 鹽0.8g, 糖16.9g, 奶粉16.9g, 水65.4g, 米糠油8.4g
2017.01.06 ·❀·❁·✿· 第204回
(天然酵母) 蕃薯亞麻籽全麥餐包, 沙律醬火腿亞麻籽全麥餐包
(天然酵母) 蕃薯亞麻籽全麥餐包, 沙律醬火腿亞麻籽全麥餐包
天酵種100g, 高筋粉79g, 全麥粉66g, 鹽2g, 糖16g, 奶粉16g, 水86g, 牛油16g
2017.01.02 ·❀·❁·✿· 第203回
芝士煉奶吐司(天然酵母)
芝士煉奶吐司(天然酵母)
天酵種100g, 高筋粉153g, 鹽3g, 糖20.6g, 奶粉16.5g, 水32g, 蛋54g, 牛油20.6g
2016.12.30 ·❀·❁·✿· 第202回
(天然酵母) 青苔.肉鬆.黑芝麻粉.黑小麥粉餐包, 蕃薯.黑芝麻粉.黑小麥粉餐包
(天然酵母) 青苔.肉鬆.黑芝麻粉.黑小麥粉餐包, 蕃薯.黑芝麻粉.黑小麥粉餐包
天酵種100g, 高筋粉107g, 黑小麥粉40g, 鹽2g, 糖18g, 奶粉16g, 黑芝麻粉5g, 水91.2g, 牛油16g
2016.12.27 ·❀·❁·✿· 第201回
朱古力粒 Scone (天然酵母)
朱古力粒 Scone (天然酵母)
天酵種100g, 低筋170g, 鹽1.8g, 糖35.5g, 奶粉17.5g, 蛋1只51.7g, 水39g, 牛油56g, Rum 酒6.8g, Vanilla Oil數滴
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