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有活躍的酵液, 才能可以做出活躍的酵種, 酵液不活躍, 索性不要, 無謂浪費麵粉。

By Lhyiou Lin

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對天酵的感言 (更新中)

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#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母歐式麵包日記 (33)

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防曬袖

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歐包𠝹花紋 /割線 / Scoring

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歐式麵團 - 做型 shaped

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歐式麵團 - 不用手粉滾圓 pre-shaped

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續養天然酵母種做法 (三)

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#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母歐式麵包日記 (32)

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如何清潔天酵玻璃瓶

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酸種 Sourdough Starter “Rye 1” 續養日記及烘焙日記 (21)

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"天然酵母" 利用可長可短方式 (2)

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沒有上過烘焙課的我, 是一位養酵人, 天然酵母一直在大家心目中是十分難養的, 尤其是續養部份, 經長時間研究, 細心觀察及收集數據, 希望打開迷思, 不再神秘, 好讓大家輕易進入天酵路, 分享天酵樂趣, 但由於資料相片頗多, 又沒有空, 請耐心等候, 會不斷修正更新, 見諒！

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