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有活躍的酵液, 才能可以做出活躍的酵種, 酵液不活躍, 索性不要, 無謂浪費麵粉。

By Lhyiou Lin

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椰汁芋頭西米露

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#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母鹽之花可頌日記 (2)

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鹹蛋肉餅蒸水蛋

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利用冰粒, 麵團降溫無煩惱

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酸種 RYE 2 的誕生

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酸種 Sourdough Starter “Rye 1” 續養及廚房日記 (10)

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#Sourdoughbread #naturalyeast #天然酵母 Bagel 貝果日記 (1)

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沒有上過烘焙課的我, 是一位養酵人, 天然酵母一直在大家心目中是十分難養的, 尤其是續養部份, 經長時間研究, 細心觀察及收集數據, 希望打開迷思, 不再神秘, 好讓大家輕易進入天酵路, 分享天酵樂趣, 但由於資料相片頗多, 又沒有空, 請耐心等候, 會不斷修正更新, 見諒！

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